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黑木耳拌海蜇丝
作者:本站
发表时间:2013年11月19日

用料  

 
 
 
大蒜 
 
醋 
盐 
香油 

黑木耳拌海蜇丝的做法  

1.烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒

2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦

3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分

4.将黑木耳放在开水中焯一下

5.将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用

6.所有原料放入大碗中

7.加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋

8.拌匀即可

9.清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦

小贴士

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长; 
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感; 
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干, 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干; 
4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。
   
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