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香辣金针菇拌蜇皮的做法
作者:本站
发表时间:2013年11月19日

简介

香辣金针菇拌蜇皮,低热量的金针菇,口感滑嫩,搭配海蜇皮的脆爽,碧绿香菜的点缀,以及辣酱和陈醋的调味,这绝对是道秒杀家人胃口的开胃凉拌菜。

用料  

 
 
 1
陈醋3 5ml
芝麻油 15ml
拌饭酱 20g
盐 1g
白糖 5g

香辣金针菇拌蜇皮的做法:  

1.提前将海蜇皮浸泡在水里1-2天,去掉盐,矾,砂子等杂质,然后多次用清水冲洗干净

2.金针菇去掉根蒂脏的杂质,然后用流动的水多次冲洗干净

3.锅中放入适量水,烧开后,放入金针菇焯半分钟后捞出,沥干水分

4.洗净处理好的海蜇皮,切丝

5.另起一干净的锅,锅中放入适量水,烧至60-70度左右的温热状态,放入海蜇皮,快速的3,4秒后即可捞出

6.捞出的海蜇皮要立马放在冷开水中浸泡1分钟左右,这样可以保留海蜇皮的脆嫩口感。捞出沥干水分

7.混合分别焯水过后的金针菇以及海蜇皮,一同加入洗净切碎的香菜

8.准备调料汁,将辅料陈醋35ml,芝麻油15ml,拌饭酱20g,盐1g,白糖5g混合均匀

9.将调料汁加入到金针菇海蜇皮中,搅拌均匀即可食用

小贴士

1、海蜇皮是营养丰富,风味独特的海味品,是人们喜爱的美味佳肴。它属于天然保健食品,具有清热解毒、化痰软坚、祛风、降血压、消积、除湿、润胆之功能。有—定的药用价值。凉拌海蜇时放醋是为了保留海蜇的鲜味,否则容易“走味”。所以凉拌海蜇皮的时候一定要多多放醋。 
2、海蜇皮焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉。 
3、焯水后的海蜇皮立马放入冷开水中浸1分钟左右,可以保留脆爽的口感!

   
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